沖縄離島ドットコム

見晴らしのいいカフェは、米原〜川平間に何軒かあり、道路からもその建物や入口の看板がわかりますので、おそらく見つかると思いますよ。海側にあるお店と山側にあるお店がありますが、どちらも高台から海を見下ろす感じになると思いますので、あとはうろうろして、ここだ！っと思うお店を見つけて下さいね（管理人はお洒落なお店は行かないのでどのカフェが良いのかわかりませんが・・・）。

米原は自己責任で泳ぐことになるので（監視員居ないので）、自由に泳げると思います。ツアーは必要ないです。駐車場にシュノーケルなどのレンタルやっていると思いますので、そこでグッズは借りましょう。
あと靴下だけだと多少は歩くときに痛いかもしれませんが、素足で泳ぐよりはマシだと思いますよ。

食事はそのカフェでも十分楽しめると思いますよ。あと米原集落にあるお店もなかなかおすすめですので、もし泳いだ後に休憩やお腹がすいたら、そのまま米原集落で食べるのもいいかと思います。

石垣市街では石垣牛なら「やまもと」。次点で「金城」かな。やまもとさんは要予約で早めに入らないと肉切れになる可能性もありますので、行かれる場合は是非早めの時間（午後５時から開店）を予約しましょうね。
島唄がきれるお店はよくわかりませんが、美崎町（石垣島の繁華街）にはいろいろなお店がありますので、探してみるといいかと思います。無難なところで「芭蕉布」かな〜？よくわかりませんが。
http://www.churashima.net/shima/ishigaki/e_01/index.html

最後にピナイサーラですが、長袖はあった方が良いと思います。あと軍手もあった方が良いですね。とにかく草木などで怪我しやすいので、なるべく肌を露出しない服装が良いでしょう。
っといいつつ、管理人はいつも半袖半ズボンですけどね。まぁみなさんみたいにカヌーツアーじゃなく、干潟を歩いて、そして泥の中を歩いていくので、半ズボンじゃないと辛いので（汗）。