沖縄離島ドットコム

こちらのサイトを発見し、いろいろと読みあさってプランがまとまりつつありますが、最終的にアドバイスをいただけたらと思い、書き込みました。
旅行メンバーは、２歳児づれの家族３人です。
10月6日から10月13日までの7泊8日で、石垣島を拠点に、黒島、西表島、竹富島、最後に宮古島から帰る予定です。なるべく、ゆっくりと、ですが、なかなか行くことができないので、綺麗な海と観光ポイントは、しっかり押えて、おいしいものも食べたいと欲張りなことを考えています。
現時点での旅行プランをお伝えします。
10/6　夕方　石垣島到着　そのままホテルへ　【ハイパーホテル泊】
10/7　朝から　黒島観光(仲本海岸シュノーケリング)　
　　　夕方　石垣へ戻る　　　　　　　　　　【ハイパーホテル泊】
10/8　西表島へ　バラスシュノーケリング　浦内川遊覧トレッキング
　　　路線バスフリーパスを利用して移動　　【西表島温泉泊】
10/9　由布島(水牛車)観光　14：30　の船で竹富島へ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【ヴィラたけとみ泊】　
10/10 竹富島観光　水牛車、その他未定
　　　石垣島へ戻る【泊まり未定：レンタカー付の宿泊プランを検討中】
10/11 レンタカーで石垣島を観光（白保・川平・その他未定）
【島宿月桃屋泊】
10/12 早朝　石垣港ターミナルよりフェリー飛龍にて宮古島へ
昼　宮古島着　レンタカーにて宮古島観光（内容未定）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【ペンション華泊】　
10/13 宮古島観光　夜　宮古島より帰途へ
以上です。
今迷っているのは、黒島観光の10/7は、ちょうど大潮で干潮時の潮位40とのことです。石垣島の観光をなくして、もう少しあとの日程にすれば、潮位があがるのですが、どちらのほうがよいのでしょうか？
観光場所のボリュームとして、西表島1泊を2泊にしてゆっくりとまわったほうがよいかとも考えています。
漠然としたプランなので、この島に行ったら、ここを見たほうがいいというお勧めの場所、また、お食事どころ等ありましたら、お教えください。距離的間隔がまったくなく、どのくらい移動時間をみればいいのかとか、移動手段も決めかねています。民宿などにも泊まってみたいと思い、管理人様お勧めのあけぼの館さんにも連絡してみましたが、だめでした。
とっても長くなってしまいましたが、アドバイスをどうぞよろしくお願いい
たします。