沖縄離島ドットコム

現在那覇なんですね。那覇は土曜日だけ影響があっただけなので、良かったですけど問題は八重山ですね。台風が直撃したのもさることながら、問題はその爪痕。ライフラインがどこまで復旧したのかわかりませんが、とても観光客を受け入れるって状況ではないかもしれませんね。
八重山があまりに影響が大きかったので、宮古はあまりニュースになっていませんが、八重山よりは観光客を受け入れることはできるかもしれませんね。でもあくまで台風からの復旧が優先ですので、多少の不自由は我慢して下さいね（本島は問題ないですけどね）。

宮古島は台風の影響が残っていても海がキレイですので、レンタカーでいろいろドライブすることができると思いますよ。ですので、キレイな海やビーチを巡ると割り切れば楽しめると思います。台風の後なので八重干瀬はちょっと止めた方が良いかもしれませんけどね。ビーチも長間浜なんかは波がモロに入ってきますので、行かない方が良いですね。あと池間島のロープやブロック、宮古の吉野などは時間が経てば落ち着くと思いますので、実際に行ってみてあとは判断されると良いかと思います。

ちなみにご質問の1。「石垣」ではなく「宮古」なんですよね。３泊３日ですとレンタカーが丸３日欲しいですね。八重干瀬は今回は諦めた方が良いかと思います。丸３日なら他の方にもお勧めしているように、北部（砂山/西平安名崎/池間島）、南部（来間島/前浜/東平安名崎/吉野/新城）、伊良部島/下地島の３カ所をめぐると良いかと思いますよ。順番はお任せします。宿は平良市街が無難で良いかと思いますよ（間際でも取れそうだし）。

2.グランビューならそのまま歩いて国道331号線を左に10分弱のところにある、ビュッフェスタイルの「だいこんの花」ってお店はおすすめですね。管理人もよく行きます。健康食材のバイキングで、沖縄系の料理もいろいろ楽しめます。1980円だったかな？食べ放題なのでいろいろ楽しめます。
http://www.ritou.com/spot/view-naha-nn7.html

あとホテル前の「赤嶺駅」の隣りの「小禄駅」と直結している那覇ジャスコにもいろいろお店は入っていますよ。地元の人が多いですが、興味本位で行くのも良いかもしれません。スーパーも沖縄だと本土とはちょっと違いますからね。
ですのでわざわざゆいレールに乗らずに近くのお店で考えると良いかと思いますよ。